martes, 22 de febrero de 2011

EL QUEBRACHAL NATURAL

Entrega a domicilio de productos orgánicos e integrales de huerta y granja. Cereales, semillas, aceites, miel, azúcar, yerba mate, infusiones, galletitas, conservas, especias y aromáticas, algas, frutos secos, dulces, jugos, vinos.
Frutas, verduras y hortalizas.

www.elquebrachalnatural.com.ar
. Sr. Sebastián.
TE 15-62328781
Alimenta los cinco sentidos:


mira la comida y aprecia su aspecto y su aroma
antes de comenzar;


escucha los ruidos que hace,
especialmente mientras se cocina;


come con las manos para poder disfrutar de su textura;


mastica repetidas veces cada bocado, para extraerle
totalmente el sabor.


Siente reverencia y amor por la comida porque
pronto formará parte de ti,


y la carga emocional que pongas en ella se incorporará profundamente a tus tejidos.


Texto ayurvédico



CONSUMO RESPONSABLE





Usar pilas recargables.
Entregar las pilas gastadas en los CGP de cada barrio, o en centros de acopio, que dan un destino final adecuado a este material altamente contaminante.
Cerrar la canilla del baño al cepillarse los dientes.
En inodoros con mochila, activar el sistema desde el interior de la misma, regulando así el volumen de agua a utilizar (ya que se pierden 12 litros de agua potable en cada descarga).
No despilfarrar papel.
Usar para escribir hojas de los dos lados.
Pedir el envío de facturas vía mail (para evitar la impresión).
Separar en casa los residuos en dos paquetes: lo orgánico o húmedo, y lo seco o inorgánico.
Luego depositar las bolsas en los contenedores callejeros respectivos (buscarlos en el propio barrio).
Los residuos orgánicos pueden ser: papeles, servilletas de papel y cartones sucios y húmedos, yerba, todo resto de alimentos, aceite usado frío, cáscaras de huevos, de hortalizas y frutas, etc.
Reutilizar los residuos orgánicos del hogar para la creación de compost (tierra fértil) en patios y balcones, en recipientes cerrados tipo barriles de 200 litros o más pequeños (bien tapados no atraerán insectos o roedores). Luego de algunos pocos meses se compactará y generará tierra fértil, para abonar plantas y macetas.
Los papeles de diario y cartones en buen estado pueden utilizarse casi en su totalidad para la producción de nuevo papel y cartón (recolectores y empresas).
Los residuos inorgánicos (plásticos, vidrios, nylon, alambres, cerámica, losa, etc.) pueden reutilizarse (sobre todo envases, bolsas y recipientes), y sino derivarse al circuito de reciclado, a través de diferentes cooperativas de recicladores de residuos urbanos que operan en distintas zonas, o contactándose con recicladores/recolectores que trabajan en forma individual; o bien consultar a las autoridades gubernamentales de nuestro distrito para interiorizarnos de las alternativas existentes en esta materia.
Así reduciremos el volumen de residuos acumulado en rellenos sanitarios, aportaremos a la disminución de producción de materiales descartables, generaremos al menos actividad laboral y económica para una persona y consumiremos responsablemente.
Evitar el uso excesivo de envoltorios. Llevar la bolsa de red o el changuito para hacer compras (para evitar acumular bolsas de plástico).
Apagar la TV, el DVD y el equipo de música desde el aparato.
En la computadora, activar el programa de ahorro de energía. Apagar la pantalla cuando no está en uso, igual que el scanner, la impresora y los parlantes.
Abrir la heladera lo menos posible, y no guardar elementos calientes.
Usar lamparitas de bajo consumo.
Apagar las luces de las habitaciones que no estemos ocupando.
Para cocinar, usar el gas a fuego fuerte hasta que hierva, y luego fuego bajo.
Tapar los recipientes durante la cocción (cuando sea posible).

jueves, 17 de febrero de 2011

TARTA CROCANTE DE MANZANAS

TARTA CROCANTE DE MANZANAS





Ingredientes:

Manzanas rojas 2
Harina de trigo integral 2 tazas
Avena arrollada gruesa 2 tazas
Azúcar integral 1 taza y media
Canela en polvo 1 cucharadita
Pasas de uva 1 cucharada
Aceite de girasol 1° Presión en frío cantidad suficiente



Preparación:


· Unir la harina, la avena y el azúcar.
· Mezclar con el aceite hasta integrar formando un bollo “arenoso”.
· Agregar la canela y las pasas.
· Pelar las manzanas y cortar en finas láminas.
· Colocarlas en una fuente de vidrio o enlozada para tarta hasta cubrir toda su superficie.
· Volcar encima la mezcla anterior y cocinar a fuego lento hasta dorar los bordes (alrededor de media hora).

SEITÁN

SEITÁN (aproximadamente 250 g)


Ingredientes:


Harina de trigo integral 6 tazas
Agua 3 tazas
Sal marina 1 pizca
Jengibre rallado o en polvo ½ cucharada sopera
Dientes de ajo 4 ó 5
Salsa de soja ½ vaso (125 ml)
Alga kombu 1 trocito (5 cm x 5 cm)




Preparación:


· Colocar la harina en 1 recipiente, agregar el agua y la sal y amasar pausadamente hasta que se forme 1 masa bien tierna.
· Cubrir con repasador y dejar reposar toda la noche.
· Al día siguiente, dejamos la masa en agua fría cubierta durante 45 minutos.
· Seguidamente comienza el lavado de la masa, renovando el agua cuantas veces sean necesarias hasta que ésta esté transparente, lo que nos indicará que todo el almidón se ha desprendido.
· En esta etapa, aparecerá el gluten de color marrón y la masa tenderá a desunirse.
· Continuar hasta que se unifique totalmente.
· Para terminar, colocar la masa en abundante agua hirviendo y añadir el ajo, la salsa de soja, el jengibre y el alga Kombu lavada y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos más.
· Apagar y dejar enfriar en la olla.
· Retirar del fuego, sacar el ajo y el alga, y cortar el seitán en cubos o láminas tanto para rehogar y/o mezclar con verduras o lo que guste.





SUSHI VEGETARIANO

SUSHI VEGETARIANO

(4 rollos)

Ingredientes

ALGAS NORI EN LÁMINAS 4
ARROZ INTEGRAL YAMANÍ 200 g
AGUA el doble que el arroz
VINAGRE DE ARROZ u otro suave 4 cucharadas
SAL MARINA cantidad suficiente
COMINO 1 pizca
TOFU 50 g
ACEITUNAS NEGRAS (sin carozo, cortadas en tiras) 10
PEPINITOS EN VINAGRE (en tiras) 8
ZANAHORIAS 2
REMOLACHAS
(u otras verduras e ingredientes a gusto) 2
SALSA DE SOJA con 1 pizca de AJÍ MOLIDO
o de “CHILE” o PIMIENTO TRITURADO cantidad suficiente para
remojar

Preparación:

· Procesar el arroz crudo seco hasta partirlo.
· Cocinar en agua a fuego moderado, revolviendo continuamente hasta que hierva.
· Bajar a fuego mínimo hasta que se consuma el agua.
· Dejar reposar agregando el vinagre en un recipiente.
· Rehogar apenas las verduras junto con el tofu, todo cortado en tiras finas, agregarle 1 pizca de comino y al final la sal.
· Estirar una lámina del alga Nori sobre la mesada.
· Volcar sobre el alga una capa fina de arroz (todavía templado) y aplastar bien, esparciéndolo por toda la superficie del alga, dejando 1 tira sin relleno (del lado opuesto al que estamos nosotros).
· Sobre el arroz, de nuestro lado, ir agregando una tira de cada ingrediente elegido, a lo largo.
· Comienza a enrollarse el alga desde nuestro lado, aplastando el relleno con la cuchara, y continuando el enrrollado hasta llegar a la tira sin relleno.
· Humedecer ésta con agua y cerrar el rollo de sushi.
· Cortar porciones pequeñas y delgadas.
· Conviene consumir frío, y remojando cada porción en una mezcla de soshu y una pequeñísima pizca de ají molido.